Pasztet domowy

Boże Narodzenie, ULUBIONE, Wielkanoc — By on at

Jeszcze zima ” mocno trzyma ”  a ja już czasem biegnę myślami do wiosny, do zieleni, do słońca… do ciepłych świąt wielkanocnych… a jak święta, to nie wiem dlaczego przypomniał mi się akurat  pyszny domowy pasztet…  może z żurawinką albo z ćwikłą… mniam, mniam…:)  a zaraz potem pomyślałam, że trochę za długo do tych świąt czekać i z tego myślowego pasztetu upiekł mi się prawdziwy, zobaczcie sami… ale pasztet icon smile Pasztet domowy   
Składniki:

  • 50 dag cielęciny lub wołowiny
  • 50 dag karczku
  • 50 dag wątróbki (drobiowej lub innej)
  • 40 dag surowego boczku
  • 1 podwójny filet drobiowy
  • 2 bułeczki (czerstwe albo świeże)
  • 4 jajka
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka 1 seler
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe
  • kilka suszonych grzybków
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa, tymianek, estragon
  • tarta bułka i tłuszcz do posmarowania foremki

Mięso wołowe płuczemy i kroimy na kawałki. Do dużego garnka wlewamy litr wody, do gorącej wody wkładamy  mięso i gotujemy powoli ok. 20 minut. W tym czasie obieramy warzywa, płuczemy grzybki i pozostałe mięso, kroimy i wszystko wkładamy do garnka, trochę solimy i dusimy znów 40 minut, aż mięso będzie miękkie,  pod koniec gotowania dodajemy watróbkę. Teraz wszystko musimy przecedzić i ostudzić. Dwie bułeczki moczymy w pozostałym wywarze i odsączamy. Mięso, wątróbkę, warzywa i grzybki mielimy, dodajemy jajka, przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy (najlepiej ręcznym mikserem do ciasta drożdżowego:) ew. dolewamy pozostały wywar na wyczucie (żeby pasztet nie był za suchy). Jak mamy więcej czasu oddzielamy białka od żółtek, ubijamy na sztywną pianę i dodajemy na koniec do masy pasztetowej.  Dwie mniejsze foremki albo jedną większą smarujemy tłuszczem, posypujemy tartą bułką  i wykładamy masę (do 2/3 wysokości). Pieczemy 20 min. w temperaturze ok. 200 stopni, potem zmniejszamy do 170 stopni i pieczemy jeszcze ok. 30 minut. Jeśli wierzch zbyt szybko się przypieka, przykrywamy go folią aluminiową… „no i mamy niezły  pasztet…” icon smile Pasztet domowy  … studzimy, kroimy w plastry i zajadamy się z dobrym pieczywkiem. Jak się uchowa w lodówce, to zastępuje na parę dni najlepszą „sklepową” wędlinę.  Smacznego !

IMG 4750 1 300x225 Pasztet domowy

 

 

 

 

 

 

IMG 4759 1 300x225 Pasztet domowy

 

 

 

 

 

 

 

IMG 4761 1 300x217 Pasztet domowy

 

 

 

 

 

 

P.S.  Pasztet możemy wzbogacić dodając kieliszek czerwonego wytrawnego wina,  porto, malagi lub koniaku, a także możemy dodać kapary lub krojone suszone śliwki.
Upieczony, wystudzony paszet można zamrozić, po rozmrożeniu smakuje tak samo znakomicie. Masa pasztetowa jest też gotowym  nadzieniem do pasztecików z ciasta kruchego, drożdżowego lub francuskiego, które możemy upiec np. do czerwonego barszczyku na świąteczny obiad (…ale mi te święta weszły w pamięć:)

Pasztet domowy 2.67/5 (53.33%) 15 votes

Ostatnio szukane:

  • pasztet
  • przepis na pasztet
  • pasztet przepis
  • pasztet domowy
  • jak zrobic pasztet
  • pasztet mięsny
  • przepis na pasztet domowy
  • przepisy na pasztet
  • pasztet przepisy
  • pasztet domowy przepis
Tagi: , , , , , , , , , , , ,

Comments are closed.