Kategorie
Boże Narodzenie ryby wigilia

Łosoś w cieście francuskim

losos w ciescie francuskimŁosoś pieczony ze szpinakiem w cieście francuskim to kolejne wykwintne a proste w przygotowaniu danie na wigilijny stół albo… na inne wyjątkowe okazje 🙂

Składniki: 0,5 kg łososia (może być mrożony, należy wcześniej rozmrozić)
1 ciasto francuskie
300 g szpinaku w liściach (może być mrożony, nie musi być rozmrożony)
1 łyżka sera mascarpone
1 łyżka sera gouda
100 g sera typu feta
4 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 jajko
50 g płatków migdałowych
sól, pieprz

Rybę oczyścić, umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Czosnek rozgnieść, dodać sól i pieprz, natrzeć płat łososia i odstawić. Na patelni rozgrzać łyżkę masła z pozostałym czosnkiem, tylko chwilę (żeby czosnek się nie przypalił i nie był gorzki). Następnie dodać szpinak i gdy będzie już miękki dodać sery, gotować do rozpuszczenia, lekko przyprawić. Przestudzić. Ciasto francuskie rozwinąć, na środku ułożyć połowę szpinaku, na to położyć rybę i na górę resztę szpinaku. Zawinąć roladę, posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem i posypać migdałami. Piec w temperaturze 200 stopni przez ok. 25 minut. Roladę można podawać na wiele sposobów, z dodatkami wg fantazji np. z sosem czosnkowym na bazie jogurtu i majonezu. Smacznego! 🙂
losos w cieście francuskim 1losos w ciescie francuskim 2

 

 

Kategorie
. Słodkie sekrety

Serce z musli

„Tłusty czwartek” z pączkami za nami a przed nami słodkie „Walentynki” i jak tu utrzymać tzw. linię? 🙂 Do walentynkowej kawy proponuję ciasto z dodatkiem musli i białek, smaczne i zdrowe. Możemy przygotować ciasto z białek, które pozostały np. po zrobieniu Tiramisu.

Serce musli 5

Składniki:
4 białka
2 łyżki cukru
4 łyżki mąki
1 szklanka musli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g roztopionego masła
cukier waniliowy
aromat migdałowy
polewa czekoladowa
kolorowa posypka

Formę w kształcie serca smarujemy masłem i posypujemy tartą bułka.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, dodajemy mąkę, delikatnie mieszamy i dodajemy roztopione masło, aromat i musli – mieszamy i wykładamy do formy.
Pieczemy w temperaturze 160 stopni około 40 minut.
Ostudzone ciasto smarujemy polewą czekoladową i dekorujemy kolorową posypką.
Smacznego!
Serce musli 2

 

 

 

 

 

Serce musli 1

 

 

 

 

 

Serce musli 3

 

 

 

 

 

Serce musli 4

 

 

 

 

 

Serce musli

Kategorie
Boże Narodzenie wigilia

Barszczyk wigilijny

Barszczyk czerwony na zakwasie ma intensywny smak i cudowny kolor. Jest prosty i szybki w wykonaniu a smaczny i zaostrza apetyt na następne wigilijne dania 🙂

2 duże buraki czerwone
2 prawdziwki suszone
2 śliwki suszone
włoszczyzna
ząbek czosku
kwas buraczany
sól, pieprz

Gotujemy w małej ilości wody wywar z warzyw i kilku suszonych grzybków i śliwek.  Dwa duże buraki myjemy, obieramy ze skórki, ścieramy na tarce, podgrzewamy do wrzenia w ok. 0,7 litra wody i odcedzamy. Teraz lączymy wywar z warzyw i wywar z buraków, dodajemy nasz kwas buraczany albo kupiony, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, podgrzewamy do wrzenia i gotowe (nie przykrywamy i nie gotujemy żeby barszczyk nie stracił pięknego koloru barszczyk🙂 Jeśli nie mamy własnego kwasu buraczanego, możemy dolać pół szklanki kupionego białego barszczu (zlać z wierzchu butelki).
Barszczyk podajemy z uszkami albo czysty np. do pierogów. Smacznego!

zobacz przepis: Uszka do barszczyku

Kategorie
Boże Narodzenie wigilia

Śledzie w pomidorach

Smaczne danie na wigilijny lub świąteczny stół, szybkie i proste w przygotowaniu,  a także znakomita przystawka. Składniki: 6 filetów śledziowych (matiasy) 3 cebule ziele angielskie listek laurowy pieprz cytrynowy cukier (do smaku) przecier pomidorowy oliwa Śledzie namocz w zimnej wodzie i odstaw na około 1-2 godziny (nie powinny być za słone), wypłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Filety pokrój na 4cm kawałki. Cebulę obierz, pokrój w kostkę. Rozgrzej na patelni trzy łyżki oliwy i wsyp cebulkę, smaż chwilę, dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy i gotuj jeszcze kilka minut. Przekładaj w słoju śledzie z pomidorami, zamknij i wstaw do lodówki,  na drugi dzień są gotowe. Smacznego 🙂 sledziesledzie w pomidorach

Kategorie
Boże Narodzenie wigilia

Kutia

Kutia – czyli pszenica z makiem i miodem – to tradycyjne danie na polskim wigilijnym stole i słodki, wykwintny deser.
Podaję prosty przepis jaki znalazłam w starym, domowym zeszycie, w którym moja babcia i mama zapisywały swoje sprawdzone przepisy.

Składniki:

200 g pszenicy bez łusek
150 g maku
50 g orzechów
50 g migdałów
50 g rodzynek
pół szklanki śmietanki
5 łyżek  miodu
1 łyżka likieru Amaretto
cukier
wanilia

Pszenicę oczyścić, opłukać, zalać wrząca wodą i odstawić na noc. Następnego dnia odcedzić, zalać świeżą wodą i gotować do miękkości ok. 3 godziny, potem odcedzić i ostudzić. Mak opłukać, sparzyć wrząca wodą (można mlekiem), postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Odstawić na noc i odcedzić przez gęste sito, osączyć i zemleć  w maszynce do mięsa (z gęstym sitkiem). Dodać pszenicę, orzechy, migdały, rodzynki, wanilię, miód i cukier do smaku oraz śmietankę. Wyłożyć kutię do szklanej salaterki, pięknie udekorować bakaliami, zakryć szczelnie folią spożywczą… i wstawić do lodówki, gdzie poczeka na wigilię 🙂 Smacznego!

P.S. Dodaję fotkę z przepisu (zobacz) Mak wigilijny bo wszyscy go lubią i co rok jest na naszym stole  – właściwie jak dodasz ugotowaną pszenicę, będzie gotowa Kutia – bo i tak w każdym domu robi się Kutię inaczej 🙂 Najważniejsze składniki to pszenica, mak, miód i bakalie! Może ja też następnym roku przypomnę mojej rodzince ja Kutia smakuje (i wtedy dodam nowe fotki).

makowiec (9 of 10)

 

 

 

 

 

mak wigilia

 

 

 

 

 

 

mak wigilia 2

Kategorie
. ULUBIONE

Rogale i gęś na św. Marcina

rogale sw marcina banatkiewiczSkąd wzięła się tradycja rogali marcińskich i pieczenia gęsi?

11 listopada to Święto Niepodległości. Ale to też dzień wspomnienia Św. Marcina. Tego dnia w Wielkopolsce tradycyjnie piecze się gęś i zajada rogalami marcińskimi. Skąd wziął się ten zwyczaj i jakie powinny być oryginalne rogale? Sprawdziliśmy!

Św. Marcin wspominany 11 listopada był synem rzymskiego legionisty i gdy dorósł sam także został żołnierzem. To właśnie z tego okresu jego życia pochodzi najbardziej znana o nim opowieść. Św. Marcin miał spotkać na swojej drodze ubogiego człowieka, który był prawie nagi. Podzielił się więc z nim płaszczem żołnierskim. Dlatego został patronem ubogich i żołnierzy.

Jedna z historii o św. Marcinie głosi, że gdy chciano nadać mu sakrę biskupią on tego nie chciał. Ukrył się przed wysłannikiem papieża, ale jego kryjówkę zdradziła swoim gęganiem gęś.

Pieczenie gęsi i rogale na Św. Marcina

To od tej opowieści pochodzi zwyczaj pieczenia gęsi na 11 listopada. Zwyczaj ten dotarł do Polski z Niemiec i jest popularny w Wielkopolsce. Znane jest też przysłowie „Na Świętego Marcina dobra gęsina”. Obok pieczonej gęsi w dzień św. Marcina pieczone są rogale. Dlaczego? Legenda głosi, że gdy św. Marcin przejeżdżał przez Poznań na koniu, koń zgubił podkowę. Miejscowy piekarz znalazł ja i zachwycił się jej kształtem, zaczął więc piec rogale!

Rogale te są robione z ciasta półfrancuskiego, wypełnione nadzieniem z białego maku z dodatkiem orzechów, rodzynek i migdałów. Chociaż tradycyjnie pieczona gęś i rogale nie są może najmniej kaloryczne, to tego dni, czyli 11 listopada z okazji wspomnienia Św. Marcina możne te przysmaki jeść do woli!
źródło:  se.pl
zobacz przepis: Gęś pieczona po polsku
ges faszerowana

Kategorie
dania mięsne

Gęś faszerowana po polsku

ges faszerowana

 Składniki:

* gęś – ok. 4 kg
* suszony majeranek – 1 łyżka
* czosnek – 2-3 ząbki
* bulion drobiowy – 0,5 szklanki
* masło – 1 łyżka
* cielęcina – 30 dag
* wątróbka drobiowa lub cielęca – 15 dag
* czerstwa bułka – 1
* mleko – 1 szklanka
* cebula – 1
* majeranek – 2 łyżki
* jajko – 2
* sól
* pieprz

Sprawioną i oczyszczoną gęś umyć. Usunąć nadmiar tłuszczu (zostawić do farszu). Gęś włożyć do dużej miski, zalać zimną wodą, posolić i odstawić na 3-4 godziny. Czosnek obrać, drobno posiekać i utrzeć z solą i łyżką majeranku. Gęś wyjąć z wody, osuszyć i dokładnie nasmarować przygotowaną pastą. Odstawić na 3-4 godziny.

Farsz: bułkę namoczyć w mleku. Cielęcinę, cebulę, wątróbkę, odciśniętą bułkę i gęsi tłuszcz przepuścić przez maszynkę, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Dodać żółtka, wyrobić na jednolitą masę. Białka ubić na sztywno, pianę wymieszać z farszem. Gęś nadziać farszem, zaszyć i włożyć do wysmarowanej masłem brytfanny. Skropić bulionem. Piec ok. 3-4 godzin w temperaturze 200°C, od czasu do czasu skrapiając bulionem i podlewając sosem z pieczenia.

przepis: Magda Gessler   www.smakizycia.pl

Kategorie
Diety

Zdrowe jedzenie – jak łączymy produkty

zdrowe jedzenie danie IMG_9448 Co łączyć na talerzu?

Zdrowe produkty są jeszcze zdrowsze, jeśli je odpowiednio ze sobą połączyć. Poszczególne składniki dań wchodzą ze sobą w reakcje, wzajemnie potęgując swoje działanie. Czasami nawet aż o 2 tys. procent!

Sięgaj po dobre tłuszcze

W natłoku informacji, które wtłaczano nam do głów w szkole, łatwo było przegapić wiedzę praktyczną. Na przykład o tym, że witaminy dzielimy na rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E i K) i w wodzie (pozostałe). Kto pamięta, że aby łatwiej przyswoić witaminę A z marchewki, warto dodać do niej nieco tłuszczu? Dlatego zanim wypijemy świeży sok, nie zapomnijmy o kilku kroplach oliwy z oliwek.

Sałatki warto doprawiać odrobiną dressingu na bazie oliwy, oleju lnianego czy rydzowego. Tłuszcz jest bowiem potrzebny do przyswajania chroniącej wzrok luteiny zawartej w zielonych warzywach liściastych i likopenu – silnego przeciwutleniacza obecnego w pomidorach czy arbuzach. Zamiast dodawać do sałaty olej, można po prostu zjeść ją w towarzystwie tłustej ryby, np. łososia, dodać do niej awokado czy orzechy – wszystkie te produkty zawierają bowiem zdrowe tłuszcze.

Wykorzystaj moc witamin

Jeśli sięgamy po mleko, wybierajmy to o obniżonej zawartości tłuszczu, ale nie odtłuszczone. Tłuszcz pozwala przyswoić znajdującą się w mleku witaminę D, która z kolei umożliwia przyswajanie wapnia. Witamina D tworzy z wapniem niezwykle udany duet. Razem nie tylko stabilizują gospodarkę hormonalną (co łagodzi objawy PMS) i przyspieszają proces odchudzania, ale też usprawniają proces myślenia, bo to dzięki nim powstają neurotransmitery. Dlatego warto od czasu do czasu zjeść kanapkę z jajkiem na twardo (wit. D) i dobrej jakości żółtym serem (wapń). Można też przygotować kanapki z pastą rybno-twarogową albo do pasty jajecznej dołożyć plaster cheddara lub goudy.

Witaminy wzmacniają też działanie innych dobroczynnych substancji. Owsiankę (z nieprzetworzonego owsa) warto popijać świeżym sokiem z pomarańczy. Takie śniadanie oczyści naczynia krwionośne dwukrotnie skuteczniej, niż gdybyśmy najpierw zjedli owsiankę, a dopiero po pewnym czasie wypili sok. To dlatego, że fenole zawarte w obu tych produktach wzmacniają wzajemnie swoje działanie, usuwając z organizmu nadmiar LDL, czyli tzw. złego cholesterolu.

Sok z pomarańczy lub z cytryny jest też dobrym dodatkiem do zielonej herbaty. Witamina C ułatwia bowiem przyswajanie katechin, silnych przeciwutleniaczy zawartych w zielonej herbacie, które m.in. ułatwiają odchudzanie, opóźniają procesy starzenia i chronią przed rozwojem nowotworów.

Witamina C ułatwia także przyswajanie przez organizm żelaza pochodzenia roślinnego, przetwarzając je do postaci, w jakiej żelazo występuje w mięsie. Szczególnie wegetarianie i osoby z tendencją do anemii powinny się więc zaprzyjaźnić z sałatkami zawierającymi natkę pietruszki i warzywa strączkowe z dressingiem na bazie soku z cytryny. Z orzechów lub szpinaku przyswajamy tylko 1‒2 procent żelaza, ale gdy dodamy do nich witaminę C, wchłanianie może się zwiększyć nawet pięciokrotnie (przyswajanie dodatkowo zwiększa dodanie mięsa do dania). Także żelazo z mięsa warto łączyć z witaminą C, czyli na przykład stek popijać sokiem z czarnej porzeczki.

Czekolada z jagodami

Niektóre produkty łączymy intuicyjnie, np. kawę z mlekiem. Taka kawa jest nie tylko łagodniejsza dla żołądka – mleko zawiera wapń, który (choć w niewielkim stopniu) wypłukuje czarna kawa. Inne połączenia są nieco mniej popularne – niewiele osób jada na przykład czekoladę z jagodami. A warto, bo jagody zawierają kwercetynę, przeciwzapalny flawonoid, obecny przede wszystkim w skórce owoców, także w skórce cebuli, jabłek i winogron. Kwercetyna zmniejsza ryzyko wystąpienia alergii, zawału serca, chorób Alzheimera i Parkinsona, a także raka płuc i prostaty. Z kolei czekolada, czerwone wino i herbata są bogate w katechiny. W połączeniu te składniki wzmacniają nasz układ krwionośny, działając przeciwzatorowo, jak wykazał prof. Barry Halliwell z National University of Singapore.

Warto też łączyć produkty bogate w magnez i w witaminę B6. Większość z nas cierpi na niedobory magnezu, składnika niezbędnego m.in. do zachowania silnych nerwów, uniknięcia skurczów czy migreny. Magnez najlepiej przyswaja się w połączeniu właśnie z witaminą B6, dlatego warto spożywać na przykład pieczywo razowe z pastą rybną, płatki owsiane z bananami czy kaszę gryczaną z drobiem.

Ryby lubią czosnek i brokuły

Panom polecamy sałatki z brokułów i pomidorów posypane pestkami dyni lub polane olejem z tych pestek. Choć nie wiadomo, czemu tak się dzieje, połączenie brokułów i pomidorów mocniej chroni przed rakiem prostaty niż zjadanie tych produktów osobno (badania na szczurach przeprowadził John W. Erdman z University of Illinois). Z kolei pestki wzmacniają dobroczynne działanie warzyw.

Zjawiskowe działanie przeciwnowotworowe brokułów jest silniejsze, kiedy podajemy je do tłustej ryby (łososia, halibuta, węgorza). Połączenie sulforafanu z brokułów i selenu z tłustych ryb spowalnia rozwój nowotworu trzy razy skuteczniej, niż gdy podajemy te potrawy osobno.

Tłuste ryby są bogate w cynk, żelazo i selen oraz wiele innych składników mineralnych, które umożliwiają maksymalne wykorzystanie EPA i DHA – kwasów tłuszczowych z rybiego mięsa niezbędnych do prawidłowego działania mózgu, a także działających przeciwzapalnie i obniżających poziom cholesterolu. Aby nasilić to działanie, przyprawiajmy ryby czosnkiem.

Sałatkowa bomba

Niektóre wykorzystywane w kuchni składniki są dla siebie stworzone. Co innego można myśleć o połączeniu, które zwiększa swoje prozdrowotne właściwości o 2 tys. proc.? Taką parą jest kurkuma i czarny pieprz. Piperyna z pieprzu zwiększa biodostępność kurkuminy z kurkumy właśnie o 2 tys. proc., potęgując działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne przyprawy – wykazał dr Guido Shoba z hinduskiego St John’s Medical College Hospital.

Z kolei Rui Hai Liu z Cornell University wykazał, że połączone działanie przeciwutleniaczy zawartych w różnych owocach (naukowiec badał m.in. jabłka, pomarańcze, jagody i winogrona) znacznie lepiej wpływa na zdrowie niż zjedzenie tylko jednego owocu. Dlatego właśnie powinniśmy zasmakować w sałatkach owocowych.
hellozdrowie.pl

zdrowe jedzenie produkty IMG_4932zdrowe jedzenie jablka IMG_4756

 

 

 

Kategorie
Boże Narodzenie ryby ULUBIONE Wielkanoc wigilia

Łosoś pieczony

 Łosoś to moja ulubiona ryba i polubiła ją cała rodzinka, nawet moja dwuletnia córeczka, która nie chciała wcześniej nawet spróbować innej ryby 🙂 mam nadzieję, że mój łosoś w zaprawie koperkowej znajdzie tu wielbicieli, a na zachętę dodam, że to pyszne danie ma dobry wpływ na serce i figurę..:) … a także bardzo „pasuje” na wigilijny stół. Możemy go przygotować dzień wcześniej a pieczenie przed podaniem to tylko 20 minut. Szybko i smacznie…

Składniki:

łosoś świeży – 2 płaty
koperek zielony – 1 pęczek
czosnek – 2 ząbki
oliwa z oliwek – 2 łyżki
pieprz świeżo zmielony
sól morska
folia aluminiowa

Łososia myję i usuwam pozostałe ości, płaty smaruję z dwóch stron mieszanką z koperku, oliwy, czosnku, soli i pieprzu, zawijam dokładnie w folię aluminiową, wkładam do lodówki na godzinę lub pozostawiam w lodówce do następnego dnia. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni, wstawiam łososia w folii i piekę ok. 20 – 25 minut. Po upieczeniu rybę wyjmujemy delikatnie z folii i układamy na półmisku. Dodatki wg uznania – mogą to być pieczone ziemniaczki, ryż, gotowane warzywa albo tylko lekka sałatka. Z jednego płata łososia mamy ok. 4 porcje. Poezja smaku..:) Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kategorie
Boże Narodzenie

Chleb pełen ziaren na zakwasie

to smakowity przepis Marzeny, mojego gościa, na polski chleb pełen ziaren prosto z Nowego Jorku. Podaję też link do jej strony pełnej innych zdrowych przepisów opartych na solidnej wiedzy zdobytej na niedawno ukończonych studiach http://organicznie.com/chleb-pelen-ziaren/
Dawno nie dzieliłam się żadnym przepisem. Dziś spełniam prośbę dotyczącą receptury chleba na zakwasie, pełnego chrupiących ziaren.
Kto wie może wykorzystacie przepis jeszcze przed Świętami 🙂

1 szklanka pestek słonecznika (podprażyć)
1 szklanda pestek dyni (podprażyć)
1 szklanka sezamu (podprażyć)
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka siemienia lnianego
1 szklanka otrąb pszennych
1 szklanka kaszy gryczanej, ugotować na pół-twardo
2 łyżki miodu rozpuszczone w szklance letniej wody
2 pełne łyżeczki soli (himalajska sól różowa – takiej używam w swojej kuchni)
5 szklanek wody (minus szklanka wody, w której rozpuszczacie miód)
1 szklanka mąki żytniej
1 kg + 1 szklanka mąki pszennej
ok 3/4 szklanki zakwasu żytniego

Wymieszać wszystkie ziarna razem zostawiając odrobinę na boku. Przydadzą sie do posypania chleba gdy będzie już w blaszce. Wymieszać wszystkie składniki razem. Wyłożyć blaszkę/blaszki papierem do pieczenia. Wlać ciasto (na wysokość ok ¾ blaszki) i posypać ziarnami. Przykryć ciasto w blaszce folią aluminiową i następnie włożyc do worka/torby plastikowej. Odstawić na 12 godzin. Piec ok 1 godziny i 20 minut w temperaturze 180C. Wyjąć z blaszek, posmarować oliwą i rozkoszować się smakiem.chleb pelen ziaren 1