Kategorie
ryby

Karp w groszku

Składniki: 1 karp (1 kg), 3 łyżki oleju (np. sojowego), 6 małych cebuli, 1 ząbek czosnku, 4 szklanki, zielonego groszku (1 kg w strąkach), 1 szklanka wody, sól i pieprz do smaku, można dodać trochę przyprawy „Jarzynka”.

Rozgrzać w szybkowarze tłuszcz, włożyć do niego oczyszczone cebulki i rybę i obrumienić z obu stron. Wrzucić czosnek, posypać rybę przyprawą, dookoła niej ułożyć groszek. Wlać wodę. Posolić i popieprzyć, zamknąć szybkowar i ogrzewać 15 minut od momentu ppcw.

Kategorie
ryby

Karp z pieczarkami

Składniki: Karp o wadze ok. 2 kg, łyżka soku z cytryny, 50 g. mąki, 30 g. słoniny, 20 g. cebuli, 10 dag. pieczarek, łyżka posiekanej natki, 2 łyżki białego, wytrawnego wina , 1/4 l. bulionu z kostki, biały pieprz, sól, łyżka mąki, 2 łyżki śmietany, 50 g. masła do smażenia.

>Karpia oczyścić, wypatroszyć, umyć. Odkroić głowę i ogon. Pokroić na dzwonki. Każdy posolić i obtoczyć w mące. Kawałki ryby usmażyć na maśle z jednej strony.Następnie przewrócić je na drugą stronę i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp.150 st. C. Piec 10-15 minut. Słoninę i obraną cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić Wyjąć rybę, przełożyć ją na nagrzany półmisek, przykryć. W sosie pozostałym po pieczeniu ryby podsmażyć słoninę i cebulę. Dodać posiekaną natkę i pieczarki. Zalać białym winem, dodać bulion i chwilę pogotować. Przyprawić sokiem z cytryny, pieprzem oraz dusić ok. 5 minut. Sos zagęścić mąką. Zagotować. Na końcu dodać śmietanę.

Kategorie
ryby

Mintaj po grecku

Składniki: 8 filetów z mintaja, 6 dużych cebul, oliwa lub olej, 2 pomidory, sok z cytryny, margaryna, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz.

Cebulę pokrajać w plasterki i zesmażyć z czosnkiem na oleju. Wysmarować blachę do pieczenia – margaryną. Włożyć do niej odsączone i posolone filety. Na wierzchu ułożyć cebulę z czosnkiem. Na każdej porcji położyć po plasterku pomidora i cytryny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st.C. Piec ok 25-40 min. Co jakiś czas polewać wodą, żeby zapobiec wysychaniu. Podajemy z pieczywem z dodatkiem sosu pieczeniowego.

Kategorie
ryby

Rybne pulpety

Składniki: 25 dag filetów z dorsza, 2 małe ziemniaki, 1/2 cebuli, 1 jajko, szczypta imbiru, szczypta ostrej papryki, bułka tarta, olej do smażenia, sól.

Ziemniaki ugotować „w mundurkach” w osolonej wodzie ok. 30 min. Dorsza obgotować przez 10 min i ostudzić. Cebulę i rybę zmiksować. Ziemniaki obrać, przekręcić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z rybą, przyprawami i jajkiem. Posolić. Z masy uformować pulpety, obtoczyć w rozmąconym jajku i tartej bułce. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Kategorie
ryby

Ryba po Grecku

Składniki: Kawałki ryby bądź filety, dużo cebuli, trochę marchewki, selera, pietruszki. olej, przecier pomidorowy, cytryna, musztarda, cukier, sól i pieprz.

Rozgrzać na patelni olej (bardzo mocno), smażyć rybę (oprószoną przedtem mąką), usmażone kawałki przełożyć na półmisek albo do miski. Na reszcie oleju od smażenia dusić razem cebulę pokrojoną w „piórka”, startą marchewkę, pietruszkę i seler. Najpierw podsmażyć, potem podlać wodą, przykryć, niech się dusi do miękkości, czasem pomieszać. Jak już miękkie, dodajemy przecier, musztardę, sporo soku z cytryny i cukru, soli i pieprzu wg. uznania do smaku. Tym sosem przykryć rybę, Najlepiej jeść na zimno – Wstawiamy do lodówki… Dobre będzie za tydzień.

Kategorie
ryby

Ryba po żydowsku

Składniki: 1 kg ryby, tłuszcz do smażenia, 20 dag cebuli, 2 żółtka, 50 ml białego wytrawnego wina, 4 dag rodzynków, sól, pieprz, sok z cytryny do smaku.

Oczyszczoną rybę odfiletować, zdjąć skóre, umyć, pokroić na porcje, posypać solą, skropić sokiem z cytryny i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Następnie rybę oprószyć mąką i usmażyć. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, wymieszać z żółtkami, winem i opłukanymi rodzynkami, doprawić do smaku, polać ryby i zapiec.