Bakłażan lub oberżyna ma także trzecią, zabawną nazwę… gruszka miłosna..:) To ciemnofioletowe warzywo jest bogate w potas, fosfor, żelazo, wapń oraz witaminy A, C i z grupy B, zawiera 90% wody, niewielkie ilości tłuszczów i cukrów a 100g  bakłażana to tylko 28 kcal. W krajach o ciepłym klimacie bakłażan jest bardzo popularny ale i u nas coraz częściej pojawia się na stole przyrządzany na wiele sposobów.
Dziś podaję przepis na smaczne danie, które możemy przygotować na rodzinny obiad, jak i na kolację we dwoje.

Składniki:

2  bakłażany

2  pomidory

2  ząbki czosnku

1  cebula

1  mozzarella

1 puszka krojonych pomidorów

2  łyżki oliwy

2 szklanki rosołu (lub z kostki)

200 g mielonego mięsa (wg uznania)

50 g tartego parmezanu

sól, pieprz, oregano

świeże listki bazylii i pietruszki

Bakłażany myjemy, odcinamy zielone szypułki i kroimy wzdłuż na pół. Wydrążamy miąższ, pozostawiając ścianki o grubości ok. 2 cm. Wnętrze bakłażana i miąższ solimy, odstawiamy na ok. 20 min., aby puściły sok, który potem osuszamy papierowym ręcznikiem.

W międzyczasie pomidory zanurzamy na chwilę we wrzątku i obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

Dodajemy mięso, drobno posiekany czosnek, cebulę i kilka gałązek zielonej pietruszki oraz pokrojony w kostkę miąższ bakłażana. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy oregano, szczyptą soli i pieprzu do smaku.

Wydrążone bakłażany napełniamy farszem, układamy w żaroodpornym naczyniu, na wierzchu smarujemy oliwą a na spód wlewamy szklankę rosołu.

Pieczemy w temperaturze 180°C ( ew. podlewając rosołem) ok. 30 minut.
Nakładamy na bakłażany i pomiędzy nimi drobno krojone pomidory z puszki (latem możemy dodać świeże) i pieczemy jeszcze 5 minut.

Na wierzchu każdego bakłażana układamy po dwa plastry mozzarelli (0,5cm) i zwiększamy temperaturę piekarnika do 200°C aby ser się przyrumienił.

Bakłażany podajemy udekorowane listkami bazylii jako samodzielne danie lub z dodatkiem np. ziemniaczków, sałaty i… białego wytrawnego wina  To wykwintne  danie przygotował według własnej recepty zaprzyjaźniony Italiano vero – pyszne! A więc Buon Appetito i Salute!

• Tweet This
• Digg This
• Save to delicious
• Stumble it
• RSS Feed