Bigos polski

17/02/2010   /   byadmin  / Categories :  Boże Narodzenie, ULUBIONE, Wielkanoc
bigos

bigos

Bigos może rozpocząć nasze świąteczne gotowanie a potem spokojnie „poczekać” np. na balkonie na swoją kolej na świątecznym stole.   Przyrządzony nawet kilka dni wcześniej smakuje wybornie. Oto wspaniały przepis na pyszny bigosik, który możemy zrobić właśnie na święta  lub  kiedy po prostu  mamy „ochotę na bigos” (warto zrobić więcej i resztę zamrozić) lub np. w sobotę, jeśli w niedzielę spodziewamy się gości. Tradycyjnie w polskich domach bigos to potrawa obowiązkowa w świątecznym menu.

1,5 kg kiszonej kapusty
(lub 1 kg kiszonej i 0,5 kg słodkiej)
30 dkg wołowiny
20 dkg łopatki wieprzowej
20 dkg żeberek (ew.wedzone)
20 dkg dobrej kiełbasy
10 dkg wedzonego boczku
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 jabłko
2 gałązki selera naciowego
pomidor (lub łyżka przecieru pomidorowego)
kilka suszonych grzybków
kilka suszonych śliwek
sól,pieprz, kminek, jałowiec, tymianek,
majeranek, ziele angielskie, listek laurowy
kilka gałązek pietruszki
kieliszek czerwonego wina

Mięso na bigos dzień przed gotowaniem nacieramy czosnkiem i przyprawami z łyżką oliwki i wstawiamy na noc do lodówki. Do bigosu zamiast wody można dodać wywar z mięsa, a podlewaa wywarem z grzybków.
Kapustę kiszoną kroimy, moczymy chwilę w zimnej a potem w gorącej wodzie, odlewamy. Dodajemy pokrojone jabłko i słodką kapustę, dolewamy wody tyle by przykryła kapustę. Kroimy boczek i lekko podsma?amy z pokrojonym miesem i kawałkami żeberek, dodajemy do kapusty i gotujemy ok. godziny, dodając podsmażoną, pokrojoną w kostkę kiełbaskę i cebulę, obgotowane grzybki i kilka suszonych śliwek (wczeoniej namoczonych), pokrojony seler, pomidor obrany ze skórki i pokrojony albo przecier oraz przyprawy – listek
laurowy, ziele angielskie, całe ziarenka pieprzu, a także kminek, jałowiec, tymianek i majeranek… pod koniec gotowania dodajemy swieżo zmielony pieprz, drobno posiekaną pietruszkę i kieliszek czerwonego wina… i próbujemy. Smacznego!!!

Bigos mo?emy przygotowaa wczeoniej bo odgrzewany smakuje jeszcze lepiej. Po kilku dniach w lodówce albo zamra?arce (porcje w foliowych torebkach), ma wspania3y smak i aromat.

3 comments

  • Aurora / 15 Sty

    świetny przepis, chyba wypróbuję, dobrze że są zdjęcia krok po kroku 🙂 póki co również dzielę się moim przepisem na BIGOS na http://www.blogczekolady.blogspot.com

  • Kasai / 11 Paź

    kapuste kiszoną i słodka trzeba ugotowac osobno, bo kapusta słodka nie zmięknie w kwaśnym środowisku. Dopiero po ugotowaniu sie je miesza.

  • marta1234565 / 28 Paź

    ja zawsze dodaje zioóła prowansalskie jest wtedy wyborny bigosik