BLOG

Comments(0)

ges faszerowana

 Składniki:

* gęś – ok. 4 kg
* suszony majeranek – 1 łyżka
* czosnek – 2-3 ząbki
* bulion drobiowy – 0,5 szklanki
* masło – 1 łyżka
* cielęcina – 30 dag
* wątróbka drobiowa lub cielęca – 15 dag
* czerstwa bułka – 1
* mleko – 1 szklanka
* cebula – 1
* majeranek – 2 łyżki
* jajko – 2
* sól
* pieprz

Sprawioną i oczyszczoną gęś umyć. Usunąć nadmiar tłuszczu (zostawić do farszu). Gęś włożyć do dużej miski, zalać zimną wodą, posolić i odstawić na 3-4 godziny. Czosnek obrać, drobno posiekać i utrzeć z solą i łyżką majeranku. Gęś wyjąć z wody, osuszyć i dokładnie nasmarować przygotowaną pastą. Odstawić na 3-4 godziny.

Farsz: bułkę namoczyć w mleku. Cielęcinę, cebulę, wątróbkę, odciśniętą bułkę i gęsi tłuszcz przepuścić przez maszynkę, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Dodać żółtka, wyrobić na jednolitą masę. Białka ubić na sztywno, pianę wymieszać z farszem. Gęś nadziać farszem, zaszyć i włożyć do wysmarowanej masłem brytfanny. Skropić bulionem. Piec ok. 3-4 godzin w temperaturze 200°C, od czasu do czasu skrapiając bulionem i podlewając sosem z pieczenia.

przepis: Magda Gessler   www.smakizycia.pl

Categories
dania mięsne