Pulpety z indyka z warzywami

Pulpety, klopsy, klopsiki… nawet kiedy mamy mało czasu (np. po pracy:) możemy przygotować szybciutko pyszne danie, może nie wyszukane ale bardzo smaczne i… na wiele sposobów, praktycznie z tego co mamy „pod ręką”. Mięso i pozostałe składniki pulpecików a także dodatki możemy dobierać według uznania, smaku i fantazji.

Składniki:
½ kg mięsa mielonego
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
1 cukinia
2 ząbki czosnku
kawałek selera
natka pietruszki
jajko
bułka tarta
oliwa
szklanka jogurtu naturalnego
sól, pieprz
szczypta mielonego kminku i papryki

Mięso umyć i zmielić razem z cebulą i czosnkiem, dodać jajko, przyprawy, łyżkę posiekanej natki pietruszki, łyżkę tartej bułki i wszystko dokładnie wymieszać. (Jeśli mięso jest kupione zmielone, dodać cebulkę i czosnek drobniutko posiekane). Uformować kulki o średnicy ok.5 cm, obtoczyć w bułce tartej, lekko spłaszczyć. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i zrumienić pulpety z obu stron.

Marchew, pietruszkę, seler i cukinię zetrzeć na tarce na grubych oczkach, wymieszać. Warzywa wyłożyć na pulpety, wlać 2 szklanki gorącej wody, wstrząsnąć, przykryć pokrywą i dusić ok.15 min. Dodać jogurt i przyprawić do smaku, posypać pokrojonym szczypiorem lub natką pietruszki, wymieszać.

Pulpety z warzywami możemy podać na liściach sałaty z kaszą gryczaną, innymi kaszami lub ryżem. Pyszne są też z ziemniakami i sosem koperkowym albo z makaronami i sosem pomidorowym, lub jako dodatek do zup.