Roladki schabowe z pieczarkami

Niedziela, święta – niby więcej czasu, ale śpimy zawsze trochę dłużej… dobrze, że zrobiliśmy „przemyślane” zakupy, więc przygotowanie obiadu to już sama przyjemność. Po pierwsze dobra i łatwa zupa – np. krem brokułowy z groszkiem ptysiowym (zobacz przepis) a na drugie coś extra, czyli roladki schabowe z pieczarkami… a deser? – do takiego zestawu to już tylko pyszne Tiramisu (zobacz przepis)… a potem na niedzielny albo świąteczny spacerek… ach te kalorie

Składniki:

kotlety schabowe – 4
pieczarki – 8
ser gouda – 100 g
cebula
czosnek
jajko
sól, pieprz, ziółka wg uznania
olej do smażenia

Farsz: pieczarki obrać i opłukać , cebulę i czosnek (2 ząbki) obrać – wszystko pokroić w kosteczkę.

Na patelni rozgrzać olej – cebulę, czosnek i pieczarki lekko podsmażyć, doprawić solą, pieprzem i ziółkami - dodać jajko i starty ser, wymieszać .

Roladki: schab umyć, pokroić w plastry, osuszyć i lekko rozbić, troszkę posolić i popieprzyć. Na brzegu plastra schabu ułożyć podłużnie ok. 3 łyżki farszu. Zwinąć schab w rulonik i spiąć wykałaczką. Usmażyć na oleju na złoty kolor ze wszystkich stron . (Można też udusić w niewielkiej ilości wody pod przykryciem lub upiec w piekarniku w naczyniu żaroodpornym. )

Roladki podajemy na wiele „gorących” sposobów: z ziemniaczkami puree i surówką, z sosem pieczarkowym albo innym i np. z pieczywkiem ale też wspaniale smakują na zimno – pokrojone w grube plastry, to znakomita przystawka. Smacznego !