BLOG

post cover
Comments(0)

Spaghetti con seppia ripienaSpaghetti z mątwą nadziewaną to danie może trochę niecodzienne ale bardzo smaczne i zdrowe, produkty świeże a recepta bardzo prosta. Polecam je na specjalne okazje albo dla amatorów „frutti di mare” i zapewniam, że smakuje wyśmienicie, spróbujcie koniecznie, to prawdziwy rarytas.  Smacznego!

Składniki dla 4 osób:

sepia/mątwa 800-1000 g
spaghetti 400-500 g

Nadzienie:
biały chleb – 50 g
parmezan tarty – 50 g
czosnek – 1 ząbek
oliwa z oliwek – 2 łyżki
pietruszka – 4 gałązki
jajko
sól
pieprz

Biały chlebek albo bułkę (bez skórki) kruszymy, czosnek i pietruszkę drobno kroimy, wrzucamy wszystkie składniki do miski i mieszamy dokładnie, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Rozcinamy brzuch mątwy, usuwamy „atrament”, dokładnie czyścimy, myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Wkładamy do środka przygotowaną masę i zaszywamy.

Sos:
cebula
łodyga selera
marchewka

oliwa z oliwek – 4 łyżki
wino białe – 100 g
pomidory 400 g
Cebulę, seler i marchewkę kroimy w kostkę, wrzucamy do głębokiej patelni na rozgrzaną oliwę. Wkładamy sepię i smażymy z dwóch stron na złoty kolor – ok. 20 minut. Dodajemy pół szklanki wina, chwilę gotujemy, dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy jeszcze powoli około 30 minut. Możemy dodać trochę wody jak sos jest za gęsty, doprawiamy solą i pieprzem.

Tuż przed podaniem spaghetti gotujemy „al dente” w dużej ilości posolonej wody, wykładamy na półmisek, układamy na wierzchu przygotowaną mątwę i sos. Podajemy pokrojoną w plastry koniecznie z kieliszkiem białego wina… Buon appetito 🙂