Kategorie
Boże Narodzenie ryby wigilia

Łosoś w cieście francuskim

losos w ciescie francuskimŁosoś pieczony ze szpinakiem w cieście francuskim to kolejne wykwintne a proste w przygotowaniu danie na wigilijny stół albo… na inne wyjątkowe okazje 🙂

Składniki: 0,5 kg łososia (może być mrożony, należy wcześniej rozmrozić)
1 ciasto francuskie
300 g szpinaku w liściach (może być mrożony, nie musi być rozmrożony)
1 łyżka sera mascarpone
1 łyżka sera gouda
100 g sera typu feta
4 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 jajko
50 g płatków migdałowych
sól, pieprz

Rybę oczyścić, umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Czosnek rozgnieść, dodać sól i pieprz, natrzeć płat łososia i odstawić. Na patelni rozgrzać łyżkę masła z pozostałym czosnkiem, tylko chwilę (żeby czosnek się nie przypalił i nie był gorzki). Następnie dodać szpinak i gdy będzie już miękki dodać sery, gotować do rozpuszczenia, lekko przyprawić. Przestudzić. Ciasto francuskie rozwinąć, na środku ułożyć połowę szpinaku, na to położyć rybę i na górę resztę szpinaku. Zawinąć roladę, posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem i posypać migdałami. Piec w temperaturze 200 stopni przez ok. 25 minut. Roladę można podawać na wiele sposobów, z dodatkami wg fantazji np. z sosem czosnkowym na bazie jogurtu i majonezu. Smacznego! 🙂
losos w cieście francuskim 1losos w ciescie francuskim 2

 

 

Kategorie
Boże Narodzenie ryby ULUBIONE Wielkanoc wigilia

Łosoś pieczony

 Łosoś to moja ulubiona ryba i polubiła ją cała rodzinka, nawet moja dwuletnia córeczka, która nie chciała wcześniej nawet spróbować innej ryby 🙂 mam nadzieję, że mój łosoś w zaprawie koperkowej znajdzie tu wielbicieli, a na zachętę dodam, że to pyszne danie ma dobry wpływ na serce i figurę..:) … a także bardzo „pasuje” na wigilijny stół. Możemy go przygotować dzień wcześniej a pieczenie przed podaniem to tylko 20 minut. Szybko i smacznie…

Składniki:

łosoś świeży – 2 płaty
koperek zielony – 1 pęczek
czosnek – 2 ząbki
oliwa z oliwek – 2 łyżki
pieprz świeżo zmielony
sól morska
folia aluminiowa

Łososia myję i usuwam pozostałe ości, płaty smaruję z dwóch stron mieszanką z koperku, oliwy, czosnku, soli i pieprzu, zawijam dokładnie w folię aluminiową, wkładam do lodówki na godzinę lub pozostawiam w lodówce do następnego dnia. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni, wstawiam łososia w folii i piekę ok. 20 – 25 minut. Po upieczeniu rybę wyjmujemy delikatnie z folii i układamy na półmisku. Dodatki wg uznania – mogą to być pieczone ziemniaczki, ryż, gotowane warzywa albo tylko lekka sałatka. Z jednego płata łososia mamy ok. 4 porcje. Poezja smaku..:) Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kategorie
wigilia

Mak wigilijny

 Wigilia bez maku?…. nie pamiętam 🙂 nie zawsze był ulubiony barszczyk czerwony – czasem zupa grzybowa ale mak z bakaliami pamiętam od dziecka na każdej wigilii. Chyba raz mama zrobiła kutię ale nie przypadła nam do gustu i pszenica zniknęła z wigilijnego maku. Przysłowie mówi, że o gustach się nie dyskutuje 🙂 – każdy z nas ma jakieś ulubione smaki/gusty z dzieciństwa i najczęściej tak już zostaje…

 

Składniki:

 mak – 250 g
miód – 100 g
cukier – 100 g
cukier waniliowy
migdały – 50 g
rodzynki – 50 g
orzechy włoskie – 50 g
orzechy laskowe – 50 g
figi – 50 gm
morele – 50 g
skórka pomarańczowa – 20 g
śmietanka – 2 łyżki
masło – 1 łyżka
olejek migdałowy
białko z 2 jajek

Mak dokładnie płuczemy, zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 3 godziny albo na całą noc. Migdały sparzamy, obieramy ze skórki. Migdały, orzechy, figi, morele, skórkę pomarańczową drobno kroimy. Mak odcedzamy na gęstym sicie i dwa razy mielimy albo miksujemy blenderem 🙂 W dużym garnku podgrzewamy mieszająć masło, śmietankę, cukier i cukier waniliowy, dodajemy miód, bakalie, mak, olejek migdałowy i dokładnie mieszamy. Na koniec do przestudzonej masy dodajemy pianę ubitą z 2 białek z łyżką cukru i delikatnie mieszamy. Mak wykładamy na półmisek i dekorujemy z fantazją 🙂 Pyyycha! Smacznego!

 

Kategorie
Boże Narodzenie wigilia

Uszka do barszczyku

 Prawdziwe domowe uszka z kapustą i grzybami do barszczyku wigilijnego są pyszne ale ich przygotowanie zajmuje dużo czasu – klejenie pojedynczych pierogów jest żmudne a co dopiero maleńkie uszka… chyba, że mamy ochotników do pomocy 🙂 podaję więc dwa sposoby klejenia uszek… dodam jeszcze, że uszka kleją się lepiej przy ulubionej muzyce..:)

 

 

 

 Składniki na ciasto:

mąka – 2 szklanki
woda – pół szklanki
jajko
sól

Składniki na nadzienie:

kapusta – 500 g
grzybki suszone – 50 g
cebula
jajko
oliwa – 2 łyżki
sól, pieprz

 

Grzyby opłukać, namoczyć, obgotować w osolonej wodzie ok. 5 min. Kapustę dobrze wypłukać, obgotować ok. 2 minuty i mocno odcisnąć. Kapustę, grzybki i cebulę zmielić w maszynce i krótko poddusić na oliwie. Dodać jajko, sól, pieprz i dobrze wymieszać.

 Mąkę przesiać na stolnicę, wbić jajko, dodać sól i wodę, wyrobić. Podzielić na 2 części, jedną część przykryć, aby nie wyschła, a drugą cienko rozwałkować, położyć na podsypanej mąką formie do uszek lub wykrawać foremką (albo szklaneczką) krążki o średnicy ok. 4 cm. Do dołków w formie, albo do środka każdego krążka nakładać łyżeczką nadzienie. Formę przykryć drugim rozwałkowanym plackiem ciasta i delikatnie docisnąć wałkiem, tak aby uszka dobrze się skleiły (krążki   składać na pół i mocno sklejać brzegi, rożki skleić razem – będzie prawdziwe uszko:)
Na wrzącą osoloną wodę wkładać uszka partiami, tak aby się nie sklejały, zamieszać drewnianą łyżką, przykryć, gdy podpłyną w górę, gotować jeszcze ok. 2 minuty. Wybierać łyżką cedzakową na półmisek, pokropić oliwą lub stopionym masłem, żeby się nie posklejały. Podawać z barszczykiem czerwonym, najlepiej „własnoręcznie” kiszonym 🙂 (zobacz przepis na barszcz)Smacznego!

 

 

 

 

 

 

uszka

 

 

 

 

 

 

Kategorie
Boże Narodzenie ryby ULUBIONE Wielkanoc wigilia

Ryba po grecku

 Myślę, że każdy kiedyś spróbował dania o wdzięcznej nazwie „ryba po grecku” bo jest ono tradycyjnie polskim daniem, smacznym, „zdrowym” 🙂 i często serwowanym. W moim rodzinnym domu było to jedno z ulubionych dań wigilijnych. Potrawę możemy przygotować na gorąco i na zimno – co jest bardzo wygodne, jeśli mamy wiele „do zrobienia” w jednym dniu – wtedy „rybę po grecku” możemy zrobić nawet dwa dni wcześniej 🙂

Składniki:

  • filety z ryby morskiej – 1 kg 
  • marchewka – 3 szt.
  • pietruszka – 2 szt.
  • seler
  • cebula – 2 szt.
  • mąka – 100 g
  • olej – 4 łyżki
  • przecier pomidorowy – 250 g
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz, oregano, bazylia

Rybę opłukać, posolić, obtoczyć w mące i usmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor – przełożyć na półmisek w którym będzie podana na stół.Włoszczyznę obrać, zetrzeć na trace warzywnej, cebulę drobno posiekać – wszystko dusić na niewielkiej ilości oleju pod przykryciem wraz z ziołami i przyprawami, pod koniec dodać przecier pomidorowy oraz sok z cytryny. Sos warzywny wyłożyć na filety rybne, udekorować i gotowe. Danie możemy podawać na gorąco lub przygotować dzień albo dwa dni wcześniej (wstawić do lodówki przykryte folią spożywczą). Na zimno smakuje jeszcze lepiej 🙂 Smacznego!

Kategorie
ryby wigilia

Sałatka z tuńczyka

Bardzo prosta, smaczna i szybka w wykonaniu sałatka z tuńczyka.