Kategorie
Boże Narodzenie wigilia

Śledzie w pomidorach

Smaczne danie na wigilijny lub świąteczny stół, szybkie i proste w przygotowaniu,  a także znakomita przystawka. Składniki: 6 filetów śledziowych (matiasy) 3 cebule ziele angielskie listek laurowy pieprz cytrynowy cukier (do smaku) przecier pomidorowy oliwa Śledzie namocz w zimnej wodzie i odstaw na około 1-2 godziny (nie powinny być za słone), wypłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Filety pokrój na 4cm kawałki. Cebulę obierz, pokrój w kostkę. Rozgrzej na patelni trzy łyżki oliwy i wsyp cebulkę, smaż chwilę, dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy i gotuj jeszcze kilka minut. Przekładaj w słoju śledzie z pomidorami, zamknij i wstaw do lodówki,  na drugi dzień są gotowe. Smacznego 🙂 sledziesledzie w pomidorach

Kategorie
Boże Narodzenie wigilia

Kutia

Kutia – czyli pszenica z makiem i miodem – to tradycyjne danie na polskim wigilijnym stole i słodki, wykwintny deser.
Podaję prosty przepis jaki znalazłam w starym, domowym zeszycie, w którym moja babcia i mama zapisywały swoje sprawdzone przepisy.

Składniki:

200 g pszenicy bez łusek
150 g maku
50 g orzechów
50 g migdałów
50 g rodzynek
pół szklanki śmietanki
5 łyżek  miodu
1 łyżka likieru Amaretto
cukier
wanilia

Pszenicę oczyścić, opłukać, zalać wrząca wodą i odstawić na noc. Następnego dnia odcedzić, zalać świeżą wodą i gotować do miękkości ok. 3 godziny, potem odcedzić i ostudzić. Mak opłukać, sparzyć wrząca wodą (można mlekiem), postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Odstawić na noc i odcedzić przez gęste sito, osączyć i zemleć  w maszynce do mięsa (z gęstym sitkiem). Dodać pszenicę, orzechy, migdały, rodzynki, wanilię, miód i cukier do smaku oraz śmietankę. Wyłożyć kutię do szklanej salaterki, pięknie udekorować bakaliami, zakryć szczelnie folią spożywczą… i wstawić do lodówki, gdzie poczeka na wigilię 🙂 Smacznego!

P.S. Dodaję fotkę z przepisu (zobacz) Mak wigilijny bo wszyscy go lubią i co rok jest na naszym stole  – właściwie jak dodasz ugotowaną pszenicę, będzie gotowa Kutia – bo i tak w każdym domu robi się Kutię inaczej 🙂 Najważniejsze składniki to pszenica, mak, miód i bakalie! Może ja też następnym roku przypomnę mojej rodzince ja Kutia smakuje (i wtedy dodam nowe fotki).

makowiec (9 of 10)

 

 

 

 

 

mak wigilia

 

 

 

 

 

 

mak wigilia 2

Kategorie
Boże Narodzenie ryby ULUBIONE Wielkanoc wigilia

Łosoś pieczony

 Łosoś to moja ulubiona ryba i polubiła ją cała rodzinka, nawet moja dwuletnia córeczka, która nie chciała wcześniej nawet spróbować innej ryby 🙂 mam nadzieję, że mój łosoś w zaprawie koperkowej znajdzie tu wielbicieli, a na zachętę dodam, że to pyszne danie ma dobry wpływ na serce i figurę..:) … a także bardzo „pasuje” na wigilijny stół. Możemy go przygotować dzień wcześniej a pieczenie przed podaniem to tylko 20 minut. Szybko i smacznie…

Składniki:

łosoś świeży – 2 płaty
koperek zielony – 1 pęczek
czosnek – 2 ząbki
oliwa z oliwek – 2 łyżki
pieprz świeżo zmielony
sól morska
folia aluminiowa

Łososia myję i usuwam pozostałe ości, płaty smaruję z dwóch stron mieszanką z koperku, oliwy, czosnku, soli i pieprzu, zawijam dokładnie w folię aluminiową, wkładam do lodówki na godzinę lub pozostawiam w lodówce do następnego dnia. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni, wstawiam łososia w folii i piekę ok. 20 – 25 minut. Po upieczeniu rybę wyjmujemy delikatnie z folii i układamy na półmisku. Dodatki wg uznania – mogą to być pieczone ziemniaczki, ryż, gotowane warzywa albo tylko lekka sałatka. Z jednego płata łososia mamy ok. 4 porcje. Poezja smaku..:) Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kategorie
Boże Narodzenie Wielkanoc wigilia

Śledzie w oleju

Nie wszyscy lubią śledzie, niektórzy jedzą je (albo chociaż próbują) tylko raz w roku przy wigilijnym stole, bo każdej potrawy tradycyjnie należy spróbować..:)  Jest taki prosty i szybki przepis na pyszne śledzie w oleju – zawsze się udają 🙂  

Składniki:
6 filetów śledziowych (matiasy)
2 cebule
ziele angielskie
pieprz cytrynowy
albo cytryna do skropienia
olej rzepakowy

Śledzie namocz w zimnej wodzie i odstaw na około 1-2 godziny (nie powinny być za słone), wypłucz  i osusz papierowym ręcznikiem. Filety pokrój na 4cm kawałki. Cebulę obierz, przekrój na połowę i pokrój w piórka, sparz wrzątkiem i dokładnie odcedź. Układaj śledzie w słoju przekładając cebulką i polewaj oliwą, na wierzchu zostaw 1cm oliwy. Zamknij słoik i wstaw do lodówki na 12 godzin – znakomite do  5 dni. Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie wigilia

Barszczyk czerwony

Barszczyk wigilijny (dla 4-6 osób):
2 duże buraki czerwone
włoszczyzna
ząbek czosku
2 suszone prawdziwki
2 suszone śliwki
kwas buraczany
sól, pieprz

Gotujemy w małej ilości wody wywar z warzyw i kilku suszonych grzybków i śliwek.  Dwa duże buraki myjemy, obieramy ze skórki, ścieramy na tarce, podgrzewamy do wrzenia w ok. 0,7 litra wody i odcedzamy. Teraz lączymy wywar z warzyw i wywar z buraków, dodajemy nasz kwas buraczany albo kupiony, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, podgrzewamy do wrzenia i gotowe (nie przykrywamy i nie gotujemy żeby barszczyk nie stracił pięknego koloru:)
Barszczyk podajemy z uszkami – na talerzach albo czysty np. do pierogów – w bulionówkach. Smacznego! (zobacz przepisy na wigilijne uszka)

barszczyk

Kategorie
wigilia

Mak wigilijny

 Wigilia bez maku?…. nie pamiętam 🙂 nie zawsze był ulubiony barszczyk czerwony – czasem zupa grzybowa ale mak z bakaliami pamiętam od dziecka na każdej wigilii. Chyba raz mama zrobiła kutię ale nie przypadła nam do gustu i pszenica zniknęła z wigilijnego maku. Przysłowie mówi, że o gustach się nie dyskutuje 🙂 – każdy z nas ma jakieś ulubione smaki/gusty z dzieciństwa i najczęściej tak już zostaje…

 

Składniki:

 mak – 250 g
miód – 100 g
cukier – 100 g
cukier waniliowy
migdały – 50 g
rodzynki – 50 g
orzechy włoskie – 50 g
orzechy laskowe – 50 g
figi – 50 gm
morele – 50 g
skórka pomarańczowa – 20 g
śmietanka – 2 łyżki
masło – 1 łyżka
olejek migdałowy
białko z 2 jajek

Mak dokładnie płuczemy, zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 3 godziny albo na całą noc. Migdały sparzamy, obieramy ze skórki. Migdały, orzechy, figi, morele, skórkę pomarańczową drobno kroimy. Mak odcedzamy na gęstym sicie i dwa razy mielimy albo miksujemy blenderem 🙂 W dużym garnku podgrzewamy mieszająć masło, śmietankę, cukier i cukier waniliowy, dodajemy miód, bakalie, mak, olejek migdałowy i dokładnie mieszamy. Na koniec do przestudzonej masy dodajemy pianę ubitą z 2 białek z łyżką cukru i delikatnie mieszamy. Mak wykładamy na półmisek i dekorujemy z fantazją 🙂 Pyyycha! Smacznego!

 

Kategorie
Boże Narodzenie wigilia

Uszka do barszczyku

 Prawdziwe domowe uszka z kapustą i grzybami do barszczyku wigilijnego są pyszne ale ich przygotowanie zajmuje dużo czasu – klejenie pojedynczych pierogów jest żmudne a co dopiero maleńkie uszka… chyba, że mamy ochotników do pomocy 🙂 podaję więc dwa sposoby klejenia uszek… dodam jeszcze, że uszka kleją się lepiej przy ulubionej muzyce..:)

 

 

 

 Składniki na ciasto:

mąka – 2 szklanki
woda – pół szklanki
jajko
sól

Składniki na nadzienie:

kapusta – 500 g
grzybki suszone – 50 g
cebula
jajko
oliwa – 2 łyżki
sól, pieprz

 

Grzyby opłukać, namoczyć, obgotować w osolonej wodzie ok. 5 min. Kapustę dobrze wypłukać, obgotować ok. 2 minuty i mocno odcisnąć. Kapustę, grzybki i cebulę zmielić w maszynce i krótko poddusić na oliwie. Dodać jajko, sól, pieprz i dobrze wymieszać.

 Mąkę przesiać na stolnicę, wbić jajko, dodać sól i wodę, wyrobić. Podzielić na 2 części, jedną część przykryć, aby nie wyschła, a drugą cienko rozwałkować, położyć na podsypanej mąką formie do uszek lub wykrawać foremką (albo szklaneczką) krążki o średnicy ok. 4 cm. Do dołków w formie, albo do środka każdego krążka nakładać łyżeczką nadzienie. Formę przykryć drugim rozwałkowanym plackiem ciasta i delikatnie docisnąć wałkiem, tak aby uszka dobrze się skleiły (krążki   składać na pół i mocno sklejać brzegi, rożki skleić razem – będzie prawdziwe uszko:)
Na wrzącą osoloną wodę wkładać uszka partiami, tak aby się nie sklejały, zamieszać drewnianą łyżką, przykryć, gdy podpłyną w górę, gotować jeszcze ok. 2 minuty. Wybierać łyżką cedzakową na półmisek, pokropić oliwą lub stopionym masłem, żeby się nie posklejały. Podawać z barszczykiem czerwonym, najlepiej „własnoręcznie” kiszonym 🙂 (zobacz przepis na barszcz)Smacznego!

 

 

 

 

 

 

uszka

 

 

 

 

 

 

Kategorie
Boże Narodzenie ULUBIONE Wielkanoc wigilia

Barszcz czerwony kiszony

Wigilia za kilka dni… jeśli znajdziemy wolne 10 minut – już dziś możemy przygotować pierwsze danie –  barszczyk czerwony „własnoręcznie ” kiszony – czyli pyszny kwas buraczany, który będzie „jak znalazł” do barszczyku wigilijnego  – życzę spokojnych przygotowań do świąt 🙂

Składniki:

  • buraki czerwone – 1 kg
  • sól kamienna – 1 łyżka stołowa na litr wody
  • przyprawa do kiszenia ogórków – 1 łyżka
  • albo listek laurowy, gorczyca, estragon, koperek suszony
  • czosnek – 1 ząbek
  • skórka razowego chleba
  • woda

Buraczki myjemy dokładnie – nie obieramy ze skórki – kroimy w cienkie plasterki, układamy w słoju lub kamiennym naczyniu, dodajemy czosnek i przyprawę do kiszenia ogórków, zalewamy przegotowaną wodą z solą (woda musi przykryć buraczki) dodajemy skórkę razowego chleba (lub dwie łyżki żurku) i odstawiamy na 5 – 7 dni (zamiast przyprawy do kiszenia ogórków możemy dodać listek laurowy, ziarna gorczycy, estragon, koperek suszony). Ukiszony barszcz zlewamy do słoików lub butelek i przechowujemy w lodówce gotowy do użycia.  Kwas buraczany ma piękny kolor i wyborny smak, możemy go także pić jako orzeźwiający napój ale wtedy trzeba zakwasić więcej 🙂

 Barszczyk wigilijny (dla 4-6 osób):

2 duże buraki czerwone
włoszczyzna
ząbek czosku
2 suszone prawdziwki
2 suszone śliwki
kwas buraczany
sól, pieprz

Przed wigilią gotujemy wywar z warzyw i kilku suszonych grzybków w małej ilości wody. Dwa duże buraki myjemy, obieramy ze skórki, ścieramy na tarce, podgrzewamy do wrzenia w ok. 0,7 litra wody i odcedzamy. Teraz lączymy wywar z warzyw i wywar z buraków, dodajemy nasz kwas buraczany , kilka suszonych śliwek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, podgrzewamy do wrzenia i gotowe (nie przykrywamy i nie gotujemy żeby barszczyk nie stracił pięknego koloru:)
Barszczyk podajemy z uszkami – na talerzach albo czysty np. do pierogów – w bulionówkach. Smacznego!  (zobacz przepisy na wigilijne uszka i pierogi)

Kategorie
Boże Narodzenie ryby ULUBIONE Wielkanoc wigilia

Ryba po grecku

 Myślę, że każdy kiedyś spróbował dania o wdzięcznej nazwie „ryba po grecku” bo jest ono tradycyjnie polskim daniem, smacznym, „zdrowym” 🙂 i często serwowanym. W moim rodzinnym domu było to jedno z ulubionych dań wigilijnych. Potrawę możemy przygotować na gorąco i na zimno – co jest bardzo wygodne, jeśli mamy wiele „do zrobienia” w jednym dniu – wtedy „rybę po grecku” możemy zrobić nawet dwa dni wcześniej 🙂

Składniki:

  • filety z ryby morskiej – 1 kg 
  • marchewka – 3 szt.
  • pietruszka – 2 szt.
  • seler
  • cebula – 2 szt.
  • mąka – 100 g
  • olej – 4 łyżki
  • przecier pomidorowy – 250 g
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz, oregano, bazylia

Rybę opłukać, posolić, obtoczyć w mące i usmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor – przełożyć na półmisek w którym będzie podana na stół.Włoszczyznę obrać, zetrzeć na trace warzywnej, cebulę drobno posiekać – wszystko dusić na niewielkiej ilości oleju pod przykryciem wraz z ziołami i przyprawami, pod koniec dodać przecier pomidorowy oraz sok z cytryny. Sos warzywny wyłożyć na filety rybne, udekorować i gotowe. Danie możemy podawać na gorąco lub przygotować dzień albo dwa dni wcześniej (wstawić do lodówki przykryte folią spożywczą). Na zimno smakuje jeszcze lepiej 🙂 Smacznego!

Kategorie
wigilia

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki na ciasto:

  • mąka – 2 szklanki
  • woda  – pół szklanki
  • jajko
  • sól

Składniki na nadzienie:

  • kapusta – 500 g
  • grzybki suszone – 50 g
  • cebula
  • jajko
  • oliwa – 2 łyżki
  • sól, pieprz

Grzyby opłukać, namoczyć, obgotować w osolonej wodzie ok. 5 min. Kapustę dobrze wypłukać, obgotować ok. 2 minuty i mocno odcisnąć. Kapustę, grzybki i cebulę zmielić w maszynce i krótko poddusić na oliwie. Dodać jajko, sól, pieprz i dobrze wymieszać.

Mąkę przesiać na stolnicę, wbić jajko, dodać sól i wodę, wyrobić. Podzielić na 2 części, jedną część przykryć, aby nie wyschła, a drugą cienko rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy i  wykrawać foremką krążki o średnicy ok. 5cm (można szklanką), do  środka każdego krążka nakładać łyżeczką nadzienie, krążki składać na pół i dokbrze sklejać brzegi.
Na wrzącą osoloną wodę wkładać pierogi partiami, tak aby się nie sklejały, zamieszać drewnianą łyżką, przykryć, gdy podpłyną w górę, gotować jeszcze ok. 3 minuty. Wybierać łyżką cedzakową na półmisek, pokropić oliwą lub stopionym masłem.